L’eccellenza del caffè, dal chicco alla tazza
Oltre 60 anni di esperienza Coind nella selezione, tostatura e miscelazione di caffè di qualità superiore
L’eccellenza nel caffè nasce da una profonda conoscenza della materia prima e del suo percorso produttivo. Nel corso di oltre 60 anni di attività, Coind ha sviluppato know-how e capacità produttive che la rendono un punto di riferimento per il mercato del caffè e in particolare tra i produttori di private label.
Ricerca e selezione del caffè
Un grande caffè inizia da un’attenta selezione della materia prima. Selezioniamo caffè da 19 paesi di origine. Nei paesi di origine, gli esperti Coind scelgono con cura i migliori chicchi crudi delle varietà Arabica, tradizionalmente più armonica, e Robusta, comunemente dal sapore più denso e forte, già al momento della raccolta.
Analisi chimico-fisiche sempre più avanzate consentono di classificare ogni partita di caffè verde in base alle caratteristiche organolettiche, così da garantire una perfetta uniformità nel risultato finale.
Questa attenzione permette di escludere le bacche non idonee alla torrefazione e rimuovere eventuali impurità, per assicurare una base impeccabile alla nascita della miscela.
La miscelazione
È la fase dove la tecnologia e la profonda esperienza delle persone Coind si fondono totalmente.
Riconoscere le peculiarità di ogni origine permette di creare miscele perfette nel processo di blanding, calibrate sulle esigenze dei clienti e sulle aspettative dei consumatori.
Con i nostri caffè diamo vita a un catalogo di una settantina di ricette validate.
La torrefazione
La tostatura rappresenta il momento più delicato e affascinante del processo: il cuore del gusto prende forma.
I chicchi, per sprigionare le migliori caratteristiche organolettiche, vengono sottoposti a temperature tra i 200 e i 240 °C e devono tostare in modo uniforme, senza essere bruciati. È una fase delicata che richiede esperienza e controllo costante e che non ammette il minimo errore.
La prima tostata, soprattuttosulle miscele più pregiate e complesse, viene assaggiata dai nostriesperti per garantire non solo la qualità della tostatura ma anchelo standard di gusto.
Grazie a sistemi tecnologici di ultima generazione, il processo segue con precisione le curve di tostatura definite per ogni cliente, così da ottenere miscele di impeccabile qualità, dall’aroma e dal gusto personalizzato.
La macinatura
Dopo la tostatura e la miscelazione, i caffè destinati a macinati, capsule e cialde vengono sottoposti a un processo di macinatura estremamente preciso.
Strumenti di altissima tecnologia e precise calibrazioni garantiscono la granulometria ideale per ogni metodo di estrazione: più fine per un espresso intenso, più grossolana per una moka equilibrata.
Una macinatura adeguata assicura un caffè né sovra-estratto (acquoso) né sotto-estratto (eccessivamente intenso), preservando pienezza aromatica e gusto.
Il confezionamento
La freschezza del caffè è un valore da proteggere.
Il confezionamento sigilla aroma e gusto, impedendo all’ossigeno di alterare le proprietà del prodotto fino al momento dell’apertura. Tecnologie e materiali avanzati assicurano che ogni chicco e ogni polvere conservino le caratteristiche con cui sono stati pensati.
Per Coind, è fondamentale valorizzare i propri prodotti senza compromettere la scelta di soluzioni sostenibili. In quest’ottica, l’Azienda intende proseguire il proprio impegno nella selezione dei materiali di confezionamento più sostenibili per specifiche tipologie di prodotti a base di caffè, garantendo al contempo la piena conformità agli elevati standard di qualità e sicurezza richiesti.
Coind, per soddisfare le crescenti richieste di clienti e consumatori sempre più attenti ai temi della sostenibilità, è impegnata nella progettazione di imballaggi che mirano a garantire che, a fine vita, il packaging possa essere raccolto, selezionato e riciclato in modo efficace, senza compromettere la qualità del materiale riciclato.
Deposito e valutazione del prodotto finito
Il caffè confezionato riposa in magazzino il tempo necessario a raggiungere la maturazione ottimale.
Solo dopo una valutazione sensoriale da parte di un panel di esperti, il prodotto può arrivare sul mercato, garantendo costanza qualitativa, aromi e sapore all’altezza delle aspettative di clienti e consumatori.
Impegno quotidiano per un futuro sostenibile
Da sempre, Coind integra la sostenibilità ambientale nella propria missione: riduzione delle emissioni, uso di energie rinnovabili, imballaggi a basso impatto e progetti equosolidali. Ogni scelta riflette la volontà di creare un impatto positivo sull’ambiente e sulla società, dimostrando che responsabilità e innovazione possono andare di pari passo.
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